Brokkolisuppe

Vegetarisch

Weizenfrei

Vegan

Laktosefrei

Glutenfrei

Fruktosefrei

Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini grob zerkleinern; den harten Stiel des Grünkohls entfernen und die Blätter grob schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken.
Dann 2 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Karottenscheiben 1 Min. andünsten. Die Zucchinistücke, die geschnittenen Grünkohlblätter sowie den gehackten Knoblauch dazugeben und 2 Min. mitdünsten.
Mit 800 ml Wasser ablöschen, 2 TL Miso Paste und 1 EL Tamari einrühren; mit 1 Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann die Brokkoliröschen und den gewürfelten Strunk dazugeben und 5 Min. mitköcheln.
Anschliessend die Suppe in einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unter die Brokkolisuppe 40 g Kresse oder Petersilie heben und servieren.

Guten Appetit!

Zutaten

Für 4 Personen

2 EL Erdnussöl (hitzebeständig)
1 Karotte (mittelgroß)
130 g Zucchini
90 g Grünkohl
280 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
800 ml Wasser
2 TL Miso Paste, Gerste
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 Prise Kreuzkümmelpulver
Salz & Pfeffer aus der Mühle
40 g Kresse

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Für 4 Personen

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